甘めのクッキー生地deサクサクメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 (クッキー生地作り)
   ①室温に戻したバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

   

2. 2 ②溶き卵を３回に分けて入れ、混ぜ合わせます。

   

3. 3 ③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、サックリ混ぜ合わせます。

   

4. 4 ④生地がなじんだら、牛乳を入れ、更に混ぜ合わせます。

   

5. 5 ⑤このままラップをして、冷蔵庫で３０分以上冷やします。
   *このまま丸めてもいいのですが、生地が柔らかく扱いにくいので1度冷やしてください。

   

6. 6 ⑥生地を６等分に小分けにして、丸めておきます（１個約35g)→冷蔵庫へ
   *ここまでの作業は前日にやっておく事をオススメ。もちろん当時でも可能

   

7. 7 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～バターまでの材料を入れ、10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

   

8. 8 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
9. 9 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、6個に分割し、丸め直します。
   （１個65ｇ）

   

10. 10 ④ベンチタイム
    １0分
11. 11 ⑤成形
    (1)クッキー生地をラップとラップではさみ、直径9cmの円形に伸ばします。

    

12. 12 (2)生地はとじめを上側にして軽くガス抜き後、丸め直し、とじめを上にして⑪のクッキー生地の上に乗せ、包ます。

    

13. 13 (3)クッキー生地の表面にグラニュー糖をたっぷり付けて、

    

14. 14 スケッパーで筋目を６本入れます。

    

15. 15 (4)クッキングシートを敷いた天板に並べます。

    

16. 16 ⑥仕上げ発酵
    （発酵器35度）
    40分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

    

17. 17 オーブンは30度高めの
    ２0０度に予熱します。
18. 18 ⑧焼成
    オーブン170度
    13分焼いたら出来上がり！

    

19. 19 焼きあがったらすぐに網の上に乗せて、冷まします。

    

20. 20 コチラの画像は表面に筋目を入れずそのまま焼きました。自然な割れ加減も◎