【無脂肪・超低脂肪】ボロネーゼ レシピ・作り方
材料（2人分）
- ひき肉（牛100％または合びき） 200ｇ
- たまねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- セロリ 1/2本
- にんじん 1/4本
- トマト缶 1缶
- 赤ワイン 100cc
- ローリエ 1枚
- 塩・こしょう 適宜
- パスタ（リングィーネ、フェトチーネなど） 160～200g
作り方
- 1 ひき肉が赤身でない場合には、あらかじめ脂抜きをする。鍋に湯をわかし、塩を少々を加えて肉を入れ、灰汁を取る。
- 2 たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを小さく切り、フードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
- 3 鍋を弱火で熱し、温まったら2を入れ、じっくり炒めて水分を飛ばす（ソフリットの出来上がり）。
- 4 肉にしっかりと塩コショウをふり（これが味付けになる）、3の鍋に入れて炒める。細かくつぶし過ぎないように注意。
- 5 4に赤ワインとローリエを加え、火を強めて水分を飛ばす。汁気がなくなったら、トマト缶を加える。沸騰したら火を弱めて煮詰める。
- 6 別の鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したら塩を少々入れて、パスタをアルデンテに茹でる。
- 7 5の味を見て、塩コショウで調整する。パスタが茹で上がったらソースをかけ、鍋の中で馴染ませてから皿に移す。
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- カテゴリ
- ミートソース
- 料理名
- ミートソース
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無脂肪料理、超低脂肪料理を開拓中です。慢性膵炎、クローン病、潰瘍性大腸炎の方はもちろん、授乳中の方、メタボが気になる方、ダイエット中の方、健康的な食生活に関心のある方に。ノンオイル、ノンバター、ノンクリームのレシピです。公式ページオープンしました！ http://nonfatlowfat.info/
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