チョコ好きの濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 計量して、オーブンを２００度に予熱を入れる。
   バターとチョコは適当に５ｃｍの角切り。
   薄力粉とココアは混ぜてふるっておく。
2. 2 耐熱ボウルにチョコとバター、水を入れて600Ｗで2分加熱。
3. 3 泡立て器で混ぜて、卵黄を入れて混ぜる。
4. 4 １の薄力粉とココアの混ざったものをふるいながら入れる。粉がなくなるまで混ぜる。
5. 5 別のボウルにメレンゲを立てる。卵白を羽にかかるまでハンドミキサーで泡立てる。砂糖を３回に分けて入れ高速で泡立てる。
6. 6 角が立ち、ツヤが出てきたら低速にして１分泡立てる。
7. 7 ４のボウルに６で出来たメレンゲを入れる。１回目は完全に泡立て器で混ぜる。
8. 8 ２・３回目はマーブル状になるまで混ぜる。最後はゴムべらに持ち替えて完全に切り混ぜする。
9. 9 低い位置から型に生地を入れ、布巾の上において空気を抜いて焼成。
10. 10 ２００度で10分。オーブンの蓋を数秒開けて１５０度で25～30分。小型オーブンで上加熱の場合には焼きあがり10分前にアルミをかける
11. 11 ケーキクーラーか網の上で完全に冷ます。