枝豆の塩ゆで レシピ・作り方

作り方

1. 1 枝豆はさやが厚いので、中まで塩味をしみやすくするために、両端をキッチンばさみで切り落とす
2. 2 ボールに水をはって枝豆を入れ、洗う。洗った水を捨てて水4カップを注ぎ、塩大さじ1(分量外)を加えてよく混ぜる。20～30分ほどおいて塩味をしみ込ませ、ざるに上げて水けをきる。
3. 3 鍋にたっぷりの水（5～6カップ）を入れて強火にかけ、沸騰したら枝豆を入れる。すぐに塩小さじ2を加えて（追い塩）強めの中火にし、ふたをせずに5～6分ほどゆでる。
4. 4 すぐにざるに上げ、熱いうちに、塩小さじ1を全体にふりかける。