[ル・クルーゼ公式]プティサレ(豚の塩漬け) レシピ・作り方
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- 1時間以上
- 2,000円前後
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フランスの家庭料理「プティサレ」はル・クルーゼの鋳物ホーローを使うことでしっとり、ジューシーに仕上がります。
材料（5~6人分）
作り方
-
1
＜下準備1＞
豚肉はフォークで全面を刺し、それぞれ4等分に切る。(A)をまぶしてしばらくおき、白ワインと合わせてポリ袋に入れ、一晩寝かせる。
キャベツは芯をつけたまま3等分に切る。 -
2
＜下準備2＞
玉ねぎは皮を除き、芯をつけたまま縦4等分のくし型に切り、クローブを刺す。
にんじんは長さ5㎝の縦2～4等分に切る。
かぶは軸を少し残して皮を除き、縦半分に切る。 -
3
＜下準備3＞
ポワローねぎは白い部分を5㎝長さの斜め切りにする。青い部分はとっておく。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、にんにくはつぶす。 - 4 鍋に豚肉と漬け込んだ白ワイン、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ポワローねぎの青い部分、にんにく、浸るほどの水（分量外）、ローリエ、ブラックペッパー、タイムを加えて中火で沸かす。
- 5 4にフタをして弱火で1時間ほど煮込む。
- 6 肉を一旦取り出し、煮汁にポワローねぎの白い部分、かぶ、じゃがいもを加えてフタをし、弱中火で15分ほど煮込み、器に盛る。
- 7 肉を鍋に戻し入れて温め、6の器に盛る。最後にスープを注ぎ入れ、お好みで粒マスタードをつけていただく。
関連情報
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