野菜の味噌漬け レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- 人参 2本
- ブロッコリーの芯(神奈川県産） 1株
- 粗塩 50g
- A味噌 350g
- Aみりん 大さじ１、５
- A酒 大さじ１
作り方
-
1
人参とブロッコリーの芯は皮を剥く。
塩をすり込んで容器に詰めて水を4分の1カップ注ぎ1キロの重石を乗せて下漬けする。
- 2 水が上がったら たっぷりの水に20分さらして塩抜きしてザルに広げて3時間くらい風干しする。
-
3
Aをよく混ぜる。
容器の底にAを厚めに敷き２を入れて残りのAで表面を覆う。
蓋をして冷蔵庫で保存する。 -
4
2カ月後から食べられます。冷蔵庫で半年以上保存できます。
食べる時は洗わずに味噌を落としてスライスして下さい。
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