柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は、よく洗い、半分に切る。
2. 2 柚子の果汁を、レモン絞り器で、絞っておく。種は、お茶のパックに20粒位入れておく。
3. 3 スプーンで、白いワタをこそげおとす。白いところをしっかりと、取り除くと、苦味が少なくなる。
4. 4 皮を、千切りにする。
   切ったら、水につけておく。
5. 5 鍋に、お湯を沸かし4を入れ、ゆでこぼし、ザルにあげる。これを2〜3回、繰り返す。
6. 6 鍋に、皮、砂糖、果汁、種を入れ煮る。
   途中であくをとる。
7. 7 冷めると固くなるので、あまり煮詰めない。(弱火で10分位)
8. 8 熱いうちに、熱湯消毒した瓶に入れる。