天ぷら・フライに　伸ばし海老 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老を水洗いし、水を切ります。
   
   海老の尾ビレとその隣の殻を残し、その他の殻を取り除きます。

   

2. 2 尾ビレのそばに有るトゲを反対側に折って取るか、切落します。

   

3. 3 海老の腹を下にして尾ビレの中ほどに包丁を当てます。
   そのまま尾ビレの先に向けて包丁を動かして、中の水をこそげ出します。

   

4. 4 海老の背に深さ3ミリ程の切れ目を尾側から頭側まで入れ、背ワタを包丁で引きずり出します。

   

5. 5 海老の腹を上に向け、腹に深さ2～3ミリの切り込みを4～5箇所入れます。

   

6. 6 海老の各節について次の作業を行います。
   節の両側を持ち、優しく上下左右に折り曲げて節をはずします。はずれた時にプチッという感触があります。
   力が強過ぎると身がちぎれます。

   

7. 7 写真の一番上が伸ばす前のもの。
   その下が伸ばした後のもの。
   
   すぐに使わない場合はラップして冷蔵又は冷凍保存します。