ブルーベリーブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 （今回は2種類の生地を別々に作ります）
   【計量：生地①】
   ボウルに強力粉を計量して（A）（B）２つのボウルに分け入れる（A）にイースト、砂糖、溶き卵、（B）に塩、バターを計量する。

   

2. 2 【混ぜる：生地①】
   （A）のボウルに水を加えて木べらで1分しっかり混ぜる。（Ｂ）の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
   ボウルにラップをかぶせておく。

   

3. 3 【計量：生地②】
   ボウルに強力粉を計量する。（C）（D）2つのボウルに分け入れる。（C）のボウルにイースト、砂糖、卵、（D）のボウルに塩、バターを計量する。

   

4. 4 【混ぜる：生地②）
   （C）のボウルにグレープジュースを加え木べらで1分間混ぜる。（D）の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   

5. 5 【捏ねる：生地①】
   生地を台の上に出し10分しっかり捏ねる。

   

6. 6 【一次発酵：生地①】
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分発酵する。

   

7. 7 【捏ねる：生地②】
   生地を台の上に出し10分しっかり捏ねる。

   

8. 8 【一次発酵：生地②】
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分発酵する。

   

9. 9 【フィンガーチェック/ガス抜き】
   発酵後の生地【6】【8】それぞれフィンガーチェックで発酵の状態を確かめる。軽く拳を握って5～6ヵ所優しくしっかりパンチをして生地中のガスを抜く。

   

10. 10 【分割/ベンチタイム】
    それぞれ分割なし。生地を丸めて濡れ布巾をかぶせて、10分間生地を休ませる。

    

11. 11 【成形】
    プレーンな生地を縦20㎝、横18cmの縦長の長方形に伸ばす。

    

12. 12 生地の上にドライブルベリーを広げる。

    

13. 13 グレープ生地をめん棒で縦18ｃｍ、横18ｃｍの長方形に伸ばす。

    

14. 14 手前側から生地を重ね、手前から奥に向かって巻き、巻き終わりを指で摘まむ。

    

15. 15 【二次発酵】
    とじ目を下にしてトヨ型に入れ、フタを閉じる。

    

16. 16 【予熱】
    220℃オーブンの予熱を入れる。

    

17. 17 【焼成】
    220℃で25～30分焼く。

    

18. 18 【完成】
    型から取り出し、ケーキクーラーで粗熱をとり完成です。
    
    お疲れ様でした♡