【捨てないで！】苦い大根の下処理 レシピ・作り方
材料（8人分）
- 大根 2本
- 水 適量
作り方
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1
夏大根は苦いものもあります。
横に繊維がたくさん入っているのは苦い可能性があります。
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2
皮を剥いて、繊維を立ちきるように切ります。
今回は２cm程の暑さの半月切りにしました。
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3
鍋に大根を入れて、大根が余裕で隠れる位の米のとぎ汁を入れて火をつけ、沸騰したら弱めの中火にし、20分ほど煮ます。
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4
すごい量の灰汁が出ますので、お玉ですくい取り除きます。
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5
大根が透き通ってきたら、ざるに上げ、水で洗い流します。
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6
あとはお好きな料理にお使い下さい(^_^)
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 苦い大根の見極めと下処理
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食べ物と身体を大切にし、
余さず美味しく頂く工夫をしているので
下処理や保存方法、皆様のレシピがすごく役立っています。ありがとうございます♪
添加物や白砂糖を使わず、ハチミツやてんさい糖、天然塩を上手に使う事も心がけています。
味付けは適当にしているものを数値化しているので、時折レシピの見直しも行っています。
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