牛すね肉のトマト煮込み レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
-
1
セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて2cm幅くらいに切ります。
玉ねぎは皮を剥き、汚れのない皮を避けておき、根は薄いくし形に切ります。 -
2
小鍋に200ccくらいの湯を沸かし、1のセロリの葉と玉ねぎの皮を加えて中火でくったりするまで7～8分煮出したら、玉ねぎの皮は除きます。
セロリの葉は気になるなら除いてもよいです。 -
3
人参は2cm角くらいに切り、じゃがいもは4等分くらいに切ります。
牛すね肉は大きめ一口大に切りましょう。 -
4
厚手鍋にオリーブ油を加えて中火で温め、3のすね肉を加えてしっかり表面へ焼き色をつけます。
いっきに入らない時は分けて焼きましょう。 -
5
4へ3の人参とじゃがいもを加えて、油が馴染む程度炒め合わせ、じゃがいもは別皿へ避けます。
その後、1の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。 -
6
5へ2の煮汁と★を加えて煮立て、アクを除いたら、ローリエを取り出して弱火にし、蓋をして1時間ほどじっくり煮込みます。
圧力鍋があれば使って下さい。 -
7
6のすね肉が柔らかく煮あがったら、1のセロリの茎を加え、5のじゃがいもを戻し、ホールトマトを加えて中弱火で7～8分ほど煮込み、じゃがいもに火が通ったら☆で味を調えれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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