大豆と八丁味噌漬チキンのマメマメカレーレシピ・作り方

Name: 大豆と八丁味噌漬チキンのマメマメカレー
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蒸し大豆 120g; 鶏もも肉 1/2枚; 干しぶどう 20g; キャベツ 2枚; 紫たまねぎ 20gくらい; 小松菜 1株; あごだし 200cc; (A)おろしにんにく 小さじ1/5; (A)おろし生姜 小さじ1/5; (A)八丁味噌(カクキュー) 大さじ1; ココナッツオイル 大さじ1; (B)エキストラホットカレーペースト(パタックス) 大さじ2; (B)ガラムマサラカレーペースト(パタックス) 大さじ3; (C)蜂蜜 小さじ1/4; (C)レモン汁 小さじ1/4; (C)ライム塩 少々; 雑穀ごはん 炊き上がり2膳強

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

薬味に紫たまねぎを使って夏仕様。
蒸し大豆たっぷり、八丁味噌漬のチキンがほこっと味わい深い、おマメがぎゅうぎゅうのカレーです。

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材料（2人分）

蒸し大豆 120g
鶏もも肉 1/2枚
干しぶどう 20g
キャベツ 2枚
紫たまねぎ 20gくらい
小松菜 1株
あごだし 200cc
(A)おろしにんにく小さじ1/5
(A)おろし生姜小さじ1/5
(A)八丁味噌(カクキュー) 大さじ1
ココナッツオイル大さじ1
(B)エキストラホットカレーペースト(パタックス) 大さじ2
(B)ガラムマサラカレーペースト(パタックス) 大さじ3
(C)蜂蜜小さじ1/4
(C)レモン汁小さじ1/4
(C)ライム塩少々
雑穀ごはん炊き上がり2膳強

作り方

1 鶏もも肉は一口大にカットしてジッパー袋などに入れ、(A)を揉み込んでしばらく置きます。
2 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は1センチ幅くらいにカットします。
葉はラップに緩く包んで、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、すぐに冷水で色止めし、千切りにしましょう。
3 2のキャベツの葉は、水気をしっかり絞りきり、(C)で和えて冷蔵庫におきましょう。
4 厚手鍋にココナッツオイルを加えて弱火にかけ、2のキャベツの芯を加えてサッと炒め合わせます。
5 4へ1の鶏もも肉を(A)ごと加え、じっくり炒め合わせます。焦げ付かないよう混ぜながら、鶏肉の表面に火が通るまで(鶏肉に弾力が出てきます)炒めましょう。
6 5へ蒸し大豆と干しぶどうを加えてサッと炒め合わせたら、(B)を加えて、香りがたつまでよく炒め合わせましょう。
7 6へあごだしを加え、蓋をして10〜15分ほど煮込みます。焦げ付かないよう、時折かき混ぜて様子をみてください。うっすらとろみが出できたら火を止めます。
8 紫たまねぎは薄くスライスして軽く水に晒し、ザルへ上げて水切りします。
9 小松菜はサッと湯通しして冷水にとり、1センチ幅にカットして水気をしっかり絞りきります。
10 器へ雑穀ごはんを盛り、7のカレーをよそって、9の小松菜を散らし、8の紫たまねぎを盛ります。3のキャベツの葉を添えれば完成です。