あっさりだけどボリューム満点の和風ロコモコ丼レシピ・作り方

Name: あっさりだけどボリューム満点の和風ロコモコ丼
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 納豆ハンバーグの種※(市販品で代用可) 1個; ※レシピID：1880012021 上記; 白飯 1膳強; 卵 1個; 人参 正味60g; 塩 少々; (A)グラニュー糖 少々; (A)穀物酢 小さじ1/3; (A)ごま油 小さじ1/3; (A)白胡椒 少々; 胡瓜 80g; (B)鶏がらスープの素 小さじ1/4; (B)塩麹 小さじ1/2; サラダ油 小さじ1/2; 酒 大さじ1/2; (C)水 50㏄; (C)酒 大さじ1/2; (C)本みりん 大さじ1/2; (C)きび砂糖 小さじ1.5; (C)ジンジャーパウダー 少々; (C)醤油 小さじ1/4; (C)穀物酢 大さじ1/2; 一味唐辛子 少々; 片栗粉 小さじ1.5; 金ごま 少々; あらびき黒胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

納豆ハンバーグを使って、下味つきの彩り野菜で優しい味わいに仕上げた和風テイスト、夏にぴったりのロコモコです。

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材料（1人分）

納豆ハンバーグの種※(市販品で代用可) 1個
※レシピID：1880012021 上記
白飯 1膳強
卵 1個
人参正味60g
塩少々
(A)グラニュー糖少々
(A)穀物酢小さじ1/3
(A)ごま油小さじ1/3
(A)白胡椒少々
胡瓜 80g
(B)鶏がらスープの素小さじ1/4
(B)塩麹小さじ1/2
サラダ油小さじ1/2
酒大さじ1/2
(C)水 50㏄
(C)酒大さじ1/2
(C)本みりん大さじ1/2
(C)きび砂糖小さじ1.5
(C)ジンジャーパウダー少々
(C)醤油小さじ1/4
(C)穀物酢大さじ1/2
一味唐辛子少々
片栗粉小さじ1.5
金ごま少々
あらびき黒胡椒少々

作り方

1 人参は千切りにし、塩を振り混ぜてしばらく置き、しんなりしたら水気を切って、(A)で和えておきます。
2 胡瓜はビニール袋へ入れてまな板などに叩きつけ、一口大に砕きます。大きく砕けた部分は手で割いて下さい。
そのままビニール袋へ入れ(B)を揉みこんでしばらく置きます。
3 フライパンにサラダ油(分量外)を引いて中火で温め、卵を割り入れ固まりかけてきたら大さじ２程度の水を加えて蓋をし、黄身がお好みの固さになるまで蒸し焼きし、フライ返しに乗せてよけます。
4 フライパンに分量のサラダ油を加えて中火で温め、納豆ハンバーク種を置いて中央を指で少し窪ませたら、底がこんがりきつね色になるまで焼いて、返します。崩れやすいので注意してください。
5 4に酒を振り、蓋をして中弱火にして、ハンバーグへ完全に火が通るまで加熱し、別皿へよけます。
6 5のフライパンの焼き油へ(C)を加えて強火にかけ、沸騰してきたら、片栗粉を同量の水で溶いて加え、中火にして、とろみがしっかり出るまで加熱し、一味唐辛子を振って火を止めます。
7 丼に白飯を盛り、あらびき黒胡椒を振って、１の人参、２の胡瓜を盛り、金ごまを振ります。続いて５のハンバーグを盛り、ハンバーグへ６のたれをたっぷりかけ、３の目玉焼きを添えれば完成です。