ラム肉と玉ねぎのピリッと爽やかぼすこネギ塩焼きそばレシピ・作り方

Name: ラム肉と玉ねぎのピリッと爽やかぼすこネギ塩焼きそば
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 焼きそば麺 1玉150g; 玉ねぎ 中1/2個; 焼肉用ラム肩ロース肉 75g; 葉ネギ 5本; (A)おろし生姜 小さじ1/2; (A)あらびきガーリック 少々; (A)塩麹 大さじ1; かぼすこ 小さじ1; 白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5くらい; ごま油 小さじ1/2; 豆苗 5本; 卵 1個

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

かぼすこの穏やかな絡みと酸味、爽やかな風味が、ラム肉のクセを感じさせず、ネギ塩だれの旨味を惹きたてて、麺へしっかり絡みます。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

焼きそば麺 1玉150g
玉ねぎ中1/2個
焼肉用ラム肩ロース肉 75g
葉ネギ 5本
(A)おろし生姜小さじ1/2
(A)あらびきガーリック少々
(A)塩麹大さじ1
かぼすこ小さじ1
白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5くらい
ごま油小さじ1/2
豆苗 5本
卵 1個

作り方

1 葉ネギは小口切りし、小さめのフライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて温めたところへ加え、弱火でサッと炒めます。
2 1へ(A)とオリーブオイル大さじ1、ごま油を加え混ぜながら、さらに2分ほど弱火で炒めたら、火を止めて軽く粗熱をとり、かぼすこを加え混ぜます。
3 別のフライパンでラム肉をサッと炒めます。
油なしでOKですが、こげつきが不安なら薄く引いて頂いてもよいです。
あらかた火が通ったら2のネギ塩だれのフライパンへ移して和えましょう。
4 玉ねぎを8ミリ幅くらいのくし形にカットし、3のラム肉を炒めたフライパンへオリーブオイル小さじ1を加えて温めたところへ加え、中火で手早く炒めます。
5 焼きそば麺は電子レンジで30秒ほど温めて、4へ加え、大さじ1〜2ほど水を加えて、フライパンにこびりついたラム肉の旨味を溶かしながら、麺を炒め、白胡椒を振ります。
6 5を弱火にして3のラム肉をネギ塩だれごと加え、均一に和えたら火を止めて器に盛ります。
7 温めたフライパンに薄く油(分量外)を引き、卵を割りいれ、目玉焼きを作り、6へ添えます。
豆苗を3〜4センチ幅にカットして盛れば、完成です。