苺と柚子のヨーグルトクリームチーズパンケーキレシピ・作り方

Name: 苺と柚子のヨーグルトクリームチーズパンケーキ
Yield: 1
Ingredients: ホットケーキミックス 75g; ホエー 80ｃｃ; いちご 小5個; 柚子ファインパウダー（生地用) 小さじ1; クリームチーズ 30g; (A)フリーズドライの柚子皮 小さじ1; (A)水切りヨーグルト 50g; (A)きび砂糖 大さじ1; アカシア蜂蜜 大さじ1; (B)柚子ファインパウダー（ソース用） 小さじ1/2; (B)ホエー 小さじ1/3; 製菓用ピスタチオ ５～６粒

嵯峨　恭也

卵も牛乳も使わず、ホエーで焼き上げた生地がもっちしりて、冷めても美味しく頂けます。
やさしく香る柚子と苺の風味が自然なしあがりの、あっさりおやつパンケーキです。

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材料（1人分）

ホットケーキミックス 75g
ホエー 80ｃｃ
いちご小5個
柚子ファインパウダー（生地用) 小さじ1
クリームチーズ 30g
(A)フリーズドライの柚子皮小さじ1
(A)水切りヨーグルト 50g
(A)きび砂糖大さじ1
アカシア蜂蜜大さじ1
(B)柚子ファインパウダー（ソース用）小さじ1/2
(B)ホエー小さじ1/3
製菓用ピスタチオ５～６粒

作り方

1 クリームチーズを室温に戻して練り混ぜ、(A)を加えて均一に混ぜたら、冷蔵庫で休ませます。
2 ホットケーキミックス粉の袋の口をあけ、袋の中へ柚子ファインパウダーを入れて、口を縛り、軽く振って混ぜ合わせます。
3 2にホエー80ｃｃと水60ｃｃを加えて泡立て器で撹拌します。
※水の分量は使用するホットケーキミックスの卵を使わない際の分量に合わせてください。
4 3を冷蔵庫で少し休ませます。
5 テフロン加工のフライパンに4を流しいれて焼きます。今回は直径10㎝程度に小さく３枚焼いていますが、三段重ねにするため、１枚は少し大きめに焼くと仕上がりが安定します。
6 ５を１枚、皿に乗せ、１のディップを1/3量ほど塗って、いちご１個を５ｍｍ幅くらいに縦スライスしたものをパンケーキの縁から少しはみ出すように並べます。これを残り２枚繰り返しましょう。
7 （B) を練りまぜ、蜂蜜を加えて白っぽくなるまで均一に練り混ぜます。
8 ６の上へ７をたっぷり垂らし、半分カットしたピスタチオを散らせば完成です。