カラフルころころ野菜の木の芽チーズ和え レシピ・作り方
材料（1人分）
- スナップえんどう ３莢
- 赤＆黄パプリカ 合わせて10ｇ
- ゆで筍 30ｇ
- 木の芽 １枝
- ペコリーノロマーノ（チーズ） すりおろし小さじ1
- (A)塩麹 小さじ1/3
- (A)無調整豆乳 小さじ1/2
- (A)白ワインビネガー 小さじ1/2
- (A)マヨネーズ 小さじ1/2
- 白胡椒 少々
- だし醤油 小さじ1/3
作り方
- 1 筍は５ｍｍ幅のいちょう切りにし、だし醤油を一枚一枚にたらして、サッとソテーするか、バーナーで炙ります。
- 2 スナップえんどうはサッと塩ゆでしてすぐに冷水にとり、莢の片側を割いて実を取り出したら、余分な水気をふき取り、莢を１ｃｍ角くらいにカットします。
- 3 赤＆黄パプリカは５ミリ角くらいにカットします。
- 4 木の芽は枝から葉をちぎりとり、ラップに包んで包丁の柄で叩き潰しペースト状にします。
- 5 ボウルに４の木の芽ペーストと(A)を加えて混ぜ合わせ、１、２、３を和えます。
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6
５にペコリーノロマーノを加え、白胡椒で味を調えながら軽く和えれば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のサラダ
- 料理名
- スナップエンドウと筍のサラダ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
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