筍の簡単エコなザクザク風味揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下ゆで済みの筍の穂先を5cmほどカットし、放射線状に1/4〜1/6等分(太いところが1.5cmくらい)します。
2. 2 1の水気を軽く拭き取り、ステンレスボウルに入れて小麦粉を振り、ボウルを軽くゆすりながら筍全体へまんべんなくまぶしつけます。
3. 3 2に(A)を加え、水小さじ1を振ってボウルをゆすり筍全体へまぶしつけます。多少ばらばら落ちてきてもオッケーです。
4. 4 3に片栗粉を振り、ボウルをゆすってまんべんなく筍全体へまぶしつけたら、最後に水小さじ1を追加して、粉類が筍にぴったりくっつくくらいにまとめます。水は加え過ぎないよう加減して下さい。
5. 5 最後にボウルへ残った4の衣を手で筍にくっつけたら、冷蔵庫で少し休ませます。
6. 6 小鍋にサラダ油を1.5cmくらい張って中温に温め、5をそっと落として、表面がカラリとなるまで軽く揚げたら、網にとります。
7. 7 油きりした6を器に盛れば完成です。
   岩塩や天つゆで召し上がれ、