５月初旬に仕込む♪米味噌づくり レシピ・作り方

作り方

1. 1 ▽器の消毒
   使用するボール＆仕込容器に、消毒するための酒を入れる。全体にいきわたるように、グルッとまわす。キッチンペーパーでふきとります。

   

2. 2 ★材料の準備
   左写真：こうじ
   右写真：
   つぶし大豆（塩入）

   

3. 3 塊りのこうじは、手でほぐします。
   パラパラになります。

   

4. 4 つぶし大豆も、簡単に手でほぐせます。

   

5. 5 こうじとつぶし大豆を混ぜ合わせます。
   コツ：ボールの底にくっついた潰し大豆は、ゴムベラを使うと、上に回しやすいです。

   

6. 6 全体が混ざりましたら、両手でテニスボールぐらいの大きさに握ります。おむすびより固めに。

   

7. 7 １６個の「味噌団子」ができました。
   これから、空の仕込容器に詰めていきます。

   

8. 8 容器の底から団子を置いていき、手で抑えます。空気の透き間をなくすように、均一にならしながら。

   

9. 9 味噌団子、すべて入りました！
   鈴木こうじ店が用意してくださった仕込容器にぴったり♪

   

10. 10 空気を入れないように、蓋をして完成です。

    

11. 11 出来上がった味噌は、気温が上昇しない北側部屋の、風通しの良い場所にて、４～６か月間ほったらかしでＯＫ．
    味噌に赤みがかかったころが食べごろ。
    楽しみ～☆
12. 12 ▼米ぬか（参考）
    爪をきって、手をよく洗って清潔にして作業を始めます。石鹸がわりに使ってる「米ぬか」は手がすべすべになります。味噌作りしたら、さらにすべすべに(^^♪)/

    

13. 13 ◎その後
    ほったらかししていたら、お味噌が赤くなってきました。食べごろのようなので、８月下旬に冷蔵庫へ保存しました。

    

14. 14 ◎最初の使用日
    冷蔵庫から取り出し、10月２日に初めてふたをあけました！

    

15. 15 ◎野菜たっぷり味噌汁
    ５月１２日に仕込んだ後
    １０月２日、初めてのお味噌汁です♪

    

16. 16 ◎自分用メモ
    とても美味しいので、小分けにして、故郷の母×２、神戸の叔母、柳井の友人におすそわけ。
    仕上がり２．５キロのお味噌は、夫婦ふたりの食卓で、１２月に完食