パセリ大好き！あっさりカルボナーラ風うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 パセリは葉を摘み取り、みじん切りにします。軸は捨てずにとっておいてください。
2. 2 玉ねぎは5mm幅くらいの薄いくし形に切ります。
3. 3 卵は白身と黄身をわけ、白身は塩麹を混ぜ合わせておきます。
4. 4 ブロックベーコンは1cm角にカットし、薄くオリーブオイル(分量外)をひいたフライパンで弱火にかけて炒め、じっくり脂をにじみだします。表面がうっすらこんがりしたら取り出しましょう。
5. 5 4のフライパンに2の玉ねぎを加えて中火でさっと炒め、水100ccを加えてあらびきガーリックとパセリの軸を加え、玉ねぎがしんなりするまで煮ます。
6. 6 5からパセリの軸を取り出し、冷凍さぬきうどんを電子レンジで8割がた加熱して加えます。
7. 7 6に3の白身を加えてさっと炒め混ぜ、白ワインを振って、チーズをちぎり入れ、弱火で溶かし混ぜたら、バター、白胡椒、1のパセリの葉を加え混ぜて火を止めましょう。
8. 8 7を器に盛り、真ん中をくぼませて3の卵の黄身を落とし、4のベーコンを添えてあらびき黒胡椒を振れば完成です。