紫じゃがいものもったりマッシュ生春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫じゃがいもは皮をよく洗い、皮付きのままタジンなどに入れて電子レンジで3〜4分、竹串がスッと通るまで加熱します。
2. 2 1が熱いうちに皮を剥き、マッシャーで潰し、あら熱をとります。
3. 3 玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んで、電子レンジで1分ほど加熱し、あら熱をとります。
4. 4 クリームチーズと塩麹、あらびきガーリックを練り混ぜ、3の玉ねぎの水気をペーパーで拭き取って加え混ぜます。
5. 5 4に2を加え、白胡椒で味を調えましょう。
6. 6 人参は1cm角をいんげんの長さに合わせて切りとり、どちらもサラダ油(分量外)を数滴たらした湯で、さっと塩茹でします。
7. 7 ライスペーパーをぬるま湯で湿らせてまな板に広げ、5のマッシュポテトを半量広げます。
8. 8 7の上に6の人参といんげんを並べ、上に残りの5のマッシュポテトをのせます。
   ※いんげんと人参は巻きやすい長さに揃えて切るとよいです。
9. 9 8をライスペーパーで包み、スッと包丁を引くようにして3〜4等分し、器に並べれば完成です。