シャクシャク玉ねぎのプルプル塩麹ジュレうどん レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 玉ねぎを1cm幅くらいのくし形にカットし、小鍋にごま油を引いて温めたところへ加えて、サッと炒めます。
- 2 1を焦がさないよう炒め、うっすら透き通ってきたら、だし汁を加えて、沸騰してきたら(A)を加えて、アクを除きます。
- 3 生麩を1cm幅にカットし、2へ加えてひと煮立ちさせたら火を止め、(B)を加え混ぜます。
- 4 3へ粉ゼラチンを振り混ぜ、粗熱をとります。
- 5 アスパラガスははかまを除いて4cm長さくらいにカットし、サッと塩茹でして冷水にとり、4へ加えます。
- 6 5を冷蔵庫で1時間くらい冷やし固めましょう。
- 7 6が完全に固まったら、箸でざっくりと混ぜ、グレープシードオイルを加え混ぜます。そのまま少し室温に戻しましょう。
- 8 稲庭うどんを茹で上げ、氷水でしめ、しっかりと水気を切ります。
-
9
8を7へ加えて和え、器に盛り、あらびき黒胡椒を振れば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- 塩麹ジュレうどん
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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