カラフル焼き野菜のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1 サフランはアルミホイルに包んで、余熱したトースターの庫内で乾燥させ、アルミホイルごしに押しつぶして粉砕します。
2. 2 小鍋に(A)をいれて温め、砂糖を溶かしたら、1のサフランとローリエを加え、色を出しながら粗熱をとりましょう。
3. 3 かぼちゃは8mm幅を5cm長さ程度にカットし、電子レンジで2分ほど加熱し8割がた火を通しておきます。
4. 4 パプリカ、ピーマンは半分に切って種を除き、さっと湯にくぐらせて冷水にとり、2cm幅くらいにカットします。
5. 5 きゅうりはさっと湯にくぐらせて冷水にとり、縦半分カットを5cm長さ程度にカットします。
6. 6 ２、３、４の野菜を網かグリルでさっと焼きます。
7. 7 保存瓶など全体が漬かりやすい容器に６の野菜を半量詰め、種を取って小口切りした青唐辛子と、包丁の柄で軽く潰した黒胡椒を加え、残り半量の野菜を詰めます。
8. 8 ７へ２のピクルス液を流しいれます。
   ローリエも乗せて蓋をし、冷蔵庫でよく冷やしましょう。
9. 9 1時間程度ですぐ味がなじみますので、器に盛って召し上がれ！