野菜に魚介に、塩麹サフランマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サフランはアルミホイルに包んで、余熱したトースターの中にしばらく入れ（加熱はしないこと）、乾燥させたらアルミの上から押して粉砕します。
2. 2 白ワインビネガーを耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して温めたら、1のサフランを加えて色を出しながら粗熱をとりましょう。
3. 3 フードプロセッサーに卵黄、２、オリーブオイル大さじ1を加えて均一に攪拌します。
4. 4 3へ残り分量のオリーブ油を大さじ１～２ずつ足して攪拌を繰り返し、クリーム状に混ぜ合わせましょう。
5. 5 4へレモン汁、塩麹、白胡椒を加え、さらにしっかり、角が立つくらいまで攪拌すれば完成です。

   

6. 6 生野菜やゆで野菜、魚介などにたっぷりつけて召し上がれ！