豚肉とレタス＆大根皮のツヤ旨オイスター炒めレシピ・作り方

Name: 豚肉とレタス＆大根皮のツヤ旨オイスター炒め
Yield: ３～４
Ingredients: レタス 1/2玉; 大根の皮 大根1本分; 豚こま切れ肉 100g; (A)しょうゆ 小さじ１; (A)塩麹 小さじ１; (A)ジンジャーパウダー 小さじ1/3; (B)ごま油 小さじ１; (B)片栗粉 大さじ1; (C)オイスターソース 大さじ1/3; (C)塩麹 大さじ１; (C)一味唐辛子 少々; 白胡椒 少々; あらびきガーリック 少々; サラダ油 大さじ２; ごま油※仕上げ用 小さじ１～２; 水溶き片栗粉 大さじ１

嵯峨　恭也

最低限調味料で野菜の風合がしっかり味わえる中華炒め。豚肉の旨みもぎゅっと閉じこもっているので、それぞれの旨みが別々にお口の中でじゅわ～っと混ざります♪

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材料（３～４人分）

レタス 1/2玉
大根の皮大根1本分
豚こま切れ肉 100g
(A)しょうゆ小さじ１
(A)塩麹小さじ１
(A)ジンジャーパウダー小さじ1/3
(B)ごま油小さじ１
(B)片栗粉大さじ1
(C)オイスターソース大さじ1/3
(C)塩麹大さじ１
(C)一味唐辛子少々
白胡椒少々
あらびきガーリック少々
サラダ油大さじ２
ごま油※仕上げ用小さじ１～２
水溶き片栗粉大さじ１

作り方

1 豚肉に(A)を和えてしばらく置きます。
2 大根皮は５cm幅くらいの輪切りにした大根をやや厚めに剥いて千切りしましょう。
3 レタスは洗って大きめに手でちぎり、あたためた中華鍋にサラダ油大さじ１を加えたところへ入れて、強火でさっと、油がツヤッと表面になじむ程度炒めあわせ、出た汁ごと別皿へよけましょう。
4 １の豚肉に(B)を加えてもみ込みます。
5 (C)を混ぜ合わせておきましょう。
6 ３で空いた中華鍋にサラダ油大さじ１を加えてあたため、あらびきガーリック、２を加えて中火でしんなりするまでいためます。
7 ５を周りへよけて中央をあけ、４の豚肉を食べやすい大きさに落として表面をこんがりと焼いてから、全体を炒め合わせます。
8 ７へ５のあわせ調味料を加えて炒め合わせ、均一になったら、水溶き片栗粉を混ぜ合わせてまとめましょう。
9 ８へ３のレタスを加えてさっと混ぜ合わせ、香りづけのごま油をまわしかければ完成です。