カリふわ豚肉の酢豚風焼きうどんレシピ・作り方

Name: カリふわ豚肉の酢豚風焼きうどん
Yield: １
Ingredients: 豚こまぎれ肉 100g; ピーマン １個; 玉ねぎ 中1/2個; 生しいたけ 1枚; 青梗菜 1株; 冷凍さぬきうどん 1袋; (A)塩麹 小さじ1; (A)しょうゆ 小さじ1; (B)小麦粉 大さじ１; (B)片栗粉 大さじ１/2; (B)水 小さじ2～3; (C)トマトケチャップ 大さじ１; (C)塩麹 大さじ１; (C)一味唐辛子 小さじ1/3; (C)しょうゆ 小さじ2; (C)砂糖 大さじ1; (C)ジンジャーパウダー 小さじ1/2; (C)穀物酢 大さじ1; 白胡椒 少々; ごま油 大さじ１; サラダ油 大さじ２; あらびきガーリック 少々; 水溶き片栗粉 大さじ1強

嵯峨　恭也

細切れ肉を固めて揚げ焼きするので、表面がカリっとして中はふわっと柔らかジューシー。もったりした野菜や焼きうどんとの食感のコラボレーションです。

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材料（１人分）

豚こまぎれ肉 100g
ピーマン１個
玉ねぎ中1/2個
生しいたけ 1枚
青梗菜 1株
冷凍さぬきうどん 1袋
(A)塩麹小さじ1
(A)しょうゆ小さじ1
(B)小麦粉大さじ１
(B)片栗粉大さじ１/2
(B)水小さじ2～3
(C)トマトケチャップ大さじ１
(C)塩麹大さじ１
(C)一味唐辛子小さじ1/3
(C)しょうゆ小さじ2
(C)砂糖大さじ1
(C)ジンジャーパウダー小さじ1/2
(C)穀物酢大さじ1
白胡椒少々
ごま油大さじ１
サラダ油大さじ２
あらびきガーリック少々
水溶き片栗粉大さじ1強

作り方

1 豚肉は(A)をもみこんでしばらくおきます。
2 椎茸はいしづきをとって細切り、ピーマンも細切りにします。
玉ねぎは５mm幅くらいのくし形に切り、青梗菜は茎と葉を分けて一口大にきりましょう。
3 冷凍うどんを電子レンジで加熱しておきます。
4 １の豚肉に(B)を加えて混ぜ合わせます。粉を先に振り混ぜてから、水でなじませる感じに混ぜるとよいです。
5 中華鍋にごま油とサラダ油を加えて温め、４を一口大に固めて落とし、表面がこんがりカリッとするまで揚げ焼きし、別皿へよけます。
6 ５の油をそのまま使い、２の椎茸、ピーマン、玉ねぎ、青梗菜の茎を加え、あらびきガーリックを振って、強火でさっと炒めあわせます。
7 ６へ３と(C)を加えて炒めあえます。※(C)はあらかじめ混ぜておきます。
最後に２の青梗菜の葉を加え、水溶き片栗粉を加えて和えたら、白胡椒で味を調え、火を止めましょう。
8 ７へ５を加えて混ぜ合わせ、器に盛れば完成です。