オイル漬け穂紫蘇 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生い茂ったシソの穂は庭で1本づつ摘むと日に焼けるし蚊に刺されるので
   ザックリ大きく摘んで部屋の中で作業します

   

2. 2 灰汁抜きのため塩（分量外）を振って軽くﾓﾐﾓﾐします
   　あまりギューギューやらないでください

   

3. 3 虫とかいると嫌なので
   水につけて5分以上置いてから良く振って水を替える・・を3回以上繰り返し綺麗に洗います

   

4. 4 キッチンペーパーなどに挟んだり　若干干したりしてできるだけしっかり水分を取っておきます
   
   ここで水分がとれきっていないと傷みが早いです

   

5. 5 穂から実をはずします
   一応軽く灰汁抜きはしましたが　指先は黒くなりますので気になる方は
   手袋などをするか
   クシ等を使って梳いたり対策してください

   

6. 6 保存袋に入れてオイルを加え馴染むまで2-3日後位から使えます
   
   保存期間が長い場合は粗塩を加えてください

   

7. 7 1ヶ月くらいすると　オイルに香りがよく移ります
   シソの漬け系はどれも独特の青臭さがありますが
   シソオイルは　マグロのマリネに使うとお洒落な味になります

   

8. 8 オマケ＞
   オニオンスライスとレモンスライスとマグロをシソオイルでマリネしたものです
   塩をふりつつ召し上がる感じ♪

   

9. 9 leopoo様から
   
   トマトとクリームチーズの醤油紫蘇オイルあえ
   レシピID: 1860006493
   
   作って頂きました
   ああー　この使い方が一番旨いです有難うございます！