明日は５倍のヨーグルト♪ レシピ・作り方
材料（10人分）
- プレーンヨーグルト（ブルガリア推奨 １Ｐ
- 牛乳 ２Ｌ
作り方
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1
保温で温めておいた炊飯器に６０°くらいに温めた牛乳を入れます
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2
適温の牛乳に ヨーグルトをどばどば・・と入れて保温スイッチを切ります
この時全体の温度が良い湯加減になります
６０度を超えないようにきをつけてください
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3
適当にこちょこちょと混ぜます！（４－５カシャカシャ）
そこそこ混ざったなーと思ったら蓋をして一晩寝ます
炊飯器のスイッチはつけないでください
朝起きたらできています
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4
余談ですが・・ ２のところで空になったヨーグルトの入れ物に・・・ 牛乳を入れて隅っこに残ったヨーグルトと撹拌して
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5
ホットカーペットの上に置いておいても
半日ほどでヨーグルトになります
３－４０度がキープできれば何でもいいですが
何度も繰り返す事はコンタミをおこすので危険です
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6
例えば～
簡単な容器に入れて
湯たんぽを痛いタオルで包んだものを
生協の発泡箱の中に入れておいたり
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7
家族が入り終わったお風呂に浮かべておいたりするとき
乳酸菌は呼吸をしますので
容量ギリギリまで詰め込まず
３分の１くらいの余裕を残してあげてください（浮くためにも・・）
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8
注＞乳酸菌は強いですが温度条件が悪いと雑菌に負けますし
納豆菌にはかないません
腐敗臭がしたらそれは失敗です 絶対食べないでください -
9
注＞ヨーグルトがかたまらない場合は 乳酸菌が増えていませんので悪化の可能性が高いです
もともとのヨーグルトの賞味期限より早目に食べきってください -
10
注＞うまくいけば 作り継ぎは可能ですが
長く飼育したいと思ったら
原種のヨーグルト菌を入手した方が安全と思います
関連情報
- カテゴリ
- ヨーグルトを使ったお菓子
- 料理名
- ヨーグルト
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小太郎１２１２2013/08/27 16:04
(♥ó㉨ò)ﾉこんにちは～❤
ｍｉｍｉさんのヨーグルトとコラボしました❤市販のより固めというかこってりに仕上がってめちゃ満足( *´艸)❤ウハウハなレシピ感謝❤ -
三段亀2013/06/16 17:08
飲むヨーグルト程度の固さにしかならなくて…フルーツソースを入れて飲みました。 -
squalls2013/05/12 08:12
やっと成功しました。
牛乳の温度が高すぎたのか、無脂肪のせいか？？何度か失敗T_T
まずは1Lにて。
調子に乗って2Lいってみま〜す！！
冷蔵庫いっぱい♡ -
げんきノンタン2013/04/03 11:08
初めて炊飯器で作りましたが良いアイデアですね♪
たっぷりできました☆これからもぜひこの方法で増やしてみたいと思います♪素敵な方法に感謝しま～す（＾＾）
レシピへのコメント
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chob1129 さん＞
参考になるか分かりませんが独り言と思って聞いて下さると嬉しいです
正直 賞味期限や作り継ぎが何日 何回とは言えないのですが
私の実家は 作ったヨーグルトは 炊飯器で内釜ごと冷蔵庫にしまいます
その際 出来たてのヨーグルトの中心部分を次の種に取り置きます
食べ残しや 表面部分には雑菌が多いからと聞いています
牛乳の量が少なくても問題ないので
ちょっと食べないかなーという時は１Ｌで作ったりして
週１ペースで作りついでいます
私はものぐさなのでー 買ってきたら増やして がーーっと食べて
なくなったら買ってきて又・・という感じなので
実は一升炊きの炊飯器いっぱいやっちゃってます（２０倍も出来ちゃうんですぅ～）
作ったヨーグルトはそのままで２週間 脱水したり冷凍したりしつつ何カ月とか食べちゃっているのですが
何かあったら責任がとれないのでおすすめできないんですぅぅ -
シーズー1234様 ほんと ドッキドキしましたーその分出来上がりの
あのスプーンの上のヨーグルトが 愛おしく～～
昔から 育てるとか熟成させるとか漬けこむとか干すとか
食べ物のペットみたいなの大好きなんです！
ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家の魔女みたいに美味しく太れ～ ｲﾋﾋﾋ みたいで怖いですね
大成功おめでとうございます！そして お試し頂き 有難うございます♪ -
作り継ぎという技もあるんですか（＠0＠）!!
なんとか出来ました～♪
慎重に探求してまいりたいと思います（＾＾）ゝ
詳しくご返答もアレンジも教えていただきありがとうございましたｍ（＿＿）ｍ -
しーずー1234様 このレシピをアップするとき初めて 自分がどうやって 何に気をつけてヨーグルトを増やしているのか？って考えたんです～
私の母もこんな感じで増やしていましたが 何が正しいのかわからないし
相手は生き物だし 材料費もかかるのに失敗させてしまったらどうしようって
毎回このページのレポートを開けるたびにドキドキします
他のレシピと違い まずいでは済まされない破棄ですもの。。
しーずー1234様のヨーグルト菌が頑張ってくれますように （－人ー）ﾆﾝﾆﾝ
もしも もし 今回うまく行って 次に作る時は また新しいヨーグルトからをお勧めしますが
作り継ぎをチャレンジされる場合は
出来たての中心部分をとりおいて使うことをお勧めします～ -
早々のご返答ありがとうございますｍ（＿＿）ｍ
あとぶー様も色々と探求されているんですね！尊敬します！
毎日ヨーグルトを食べる我が家も自家製という分野に手を出そうかどうしようかと考えながらのところ、こちらのレシピ様に出会いました。
今、炊飯器の中でブルガリアを使用し製造中でございます 笑
出来はいい感じです（＾＾）
今から味見に行って参ります～スタコラサッサー♪ -
しーずー1234様 こちらこそこちらこそ いつも大変お世話になっております～
毎度いい加減放置な私・・
今まであまり季節とか考えたことが無かったのです
乳酸菌（LB種）が一番元気に活動できる温度は 30-40度くらいだと思いますが
20度から50度くらいまで大丈夫な気がします
温度が高めのほうが出来上がるのが早いので
これからの季節～夏が一番作りやすい季節だと思います
私はとても忘れっぽいので 良く放置したまま1-2日・・と言う事があります
今までそれくらいで傷んだ事は有りませんが
生モノなので 梅雨時からは 出来上がったらなるべく早めに冷蔵庫に入れてあげる事が良いようなきもしますね～
牛乳やヨーグルト等の温度や気温で条件が色々変わってくると思いますが
ヨーグルトが10倍に増えるのに 3-40度で６～24時間と言われています
これは5倍なので かかる時間が単純に半分ではないと思いますが・・どうでしょう～ -
あとぶー様いつもレシピ拝見させていただいておりますｍ（＿＿）ｍ
そろそろ暖かい時期になってきているのですが、まだ一度も試していないこの素敵なレシピ様なのですが、季節による放置時間の違いなどはありますでしょうか？
お忙しいとは思いますが、お時間がありましたらお答えよろしくお願いしますｍ（＿＿）ｍ -
わ～ 見ていただけた～
無意識に繰り返している事の中で 何が大事で何が要らない事なのかわかっていなかったんだなーってつくづく思いました
こちらこそ あらためて考えてみるいいきっかけになりました♪
ピントがずれっぱなしの文章ですが ピーチェさんのヒントになれたら嬉しいです～
有難うございます♪ -
あとぶーさん☆
お返事ありがとうございました^^
保温の件よくわかりました(*^^*)
ヨーグルトと牛乳買いに行かなくちゃ♪ -
☆ピーチェ☆さんこんにちは♪その２・・文字数制限で引っ掛かってしまった続きです～
この時期は気温が低いのでヨーグルトを加えた後の牛乳の温度が５０度程度からすぐ下がってしまわないよう
炊飯器は最初すっかり温まっていたほうがいいと思います
むしろ ヨーグルトを加えた後の牛乳の温度が６０度を超えないぎりぎりくらいの熱さからはじめたいくらいです
もし 夏場でしたら 牛乳が大分冷めていたり 炊飯器があまり温まっていなくてもできてしまったりします
LB菌の活躍しやすい温度は４０度～５０度くらいで ６０度を超えると死んでしまいますので
なんとか５時間くらいその温度をキープ出来るように環境を整えたいです
ながいだけでわかりにくい説明 申し訳ありません～
成功をお祈りしております ｶﾞﾝﾊﾞﾚﾖｰｸﾞﾙﾄ（－人－）ニンニン
