贅沢感たっぷり、風味豊かなマスカットのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 マスカットは水で洗い、縦半分に切り種と皮を取る。
2. 2 マスカットとレモン汁を鍋に入れ蓋をして中火で3分ほど加熱する。
3. 3 蓋を開け、時々木ベラで混ぜながらゆっくり10分ほど灰汁を取りながら加熱する。
4. 4 砂糖の半量を加え、灰汁を取りながら10分。
5. 5 白ワインを加え焦げ付かないように丁寧に混ぜながら更に10～20分加熱し、煮詰め、水分がなくなりとろみが出てきたら火を止め冷ます。
   
6. 6 予め、煮沸消毒しておいた瓶に入れて冷蔵保存する。