ふんわり優しい味！HBで作る、イーストドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「はちみつ」、「塩」、「卵」、「牛乳」、「水」、「無塩バター」、「ドライイースト」を投入し、パン生地コースでスタート。
2. 2 一次発酵が完了したら、作業台に生地をあけ、全体を軽くつぶしてガス抜きし、8等分して丸める。
3. 3 ぬれ布巾、ラップを被せて15分ベンチタイムをとる。
4. 4 とじ目を上にしておき、手で全体をまんべんなくつぶして丁寧にガス抜きをする。
5. 5 生地をきれいに剝がしてひっくりかえし、麺棒で10cmほどの円形に伸ばす。全体的に平らにつぶしすぎないよう注意。外側を厚めに、中央径3cmほどは指でくぼませる。
6. 6 くぼませた部分を3cmほどの円形でくり抜く。オーブンシートにそれぞれ生地をおいて天板にのせ、35℃で25分ほど二次発酵。くり抜いた中央も一緒に発酵させる。
7. 7 発酵が終わるタイミングをみはからって油を170℃に温めておく。
8. 8 170～180℃の油に7をオーブンシートごと入れ、しばらくしてオーブンシートを静かに取りのぞいたら、両面こんがりと焼き色がつくまで揚げる。くり抜いたものも揚げる。
9. 9 網などにとり油をきったら、温かいうちに「溶けない粉砂糖」を両面まぶして、完成。