【定番！】ほうれん草の胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参を長さ4, 5cm程度の千切りにする。
   　※細く千切りした方が美味しいです。
2. 2 人参に塩を小さじ1/4加え、手よく揉み込む。
   しんなりしてきたら、そのまま5分程度馴染ませる。
   柔らかくなった塩をよく手で絞ります。
   　※急いでいるときは、すぐに絞ってOK。
3. 3 ほうれん草は根元を落とし、
   根元を中心に洗い、泥を十分に落とし、
   茎の部分を揃えて、輪ゴムなどで止める
4. 4 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
   小さじ１の塩を加え、ほうれん草の根元の茎の部分のみを入れ、10秒くらい後に葉もお湯につける。
   さらに30秒程度たったらざるに取り冷水で冷やす。
5. 5 輪ゴムを外し、長さ4〜5cmくらいに切り、手で絞って水を切る。
   　※絞りすぎ厳禁。
6. 6 絞ったほうれん草と人参を合わせ、
   軽く箸で崩して、お酢と白だし小さじ１を加える。
   よく混ぜて、全体が馴染んだら、再び、手で絞り、水気を切る。
   　　※絞りすぎ厳禁、再び。
7. 7 生姜は皮を除き、すりおろす。
   すりおろした生姜を絞って、絞り汁をほうれん草と人参に加える。
8. 8 砂糖と白だし小さじ1を加え、全体を混ぜて馴染ませた後、擦った胡麻を加え、さらに混ぜた馴染ませる。
   ごま油を回し入れて、全体に混ぜ合わせ、手で揉み込んで細かくした鰹節と和えて完成。