【冷凍具材でも香る地中海】レモン先入れパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗わずに、オリーブオイル大さじ１とよく混ぜて置いておく。
   サフランはレンジに500W 10秒かけて水１カップの中に入れて、色を出す。
2. 2 ニンニク、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
   レモンは半分にして果汁を絞り、皮を櫛形に切って、白いわた部分を取り除き、黄色い部分だけをみじん切りにする。
3. 3 エビは背の方から切れ目を入れる。冷凍シーフードは解凍する。
   きのこ類は食べやすい大きさに切る。
4. 4 フライパンにオリーブオイル大さじ３とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、
   玉ねぎと人参、レモンの皮、ローリエを入れて、中火で炒める。
5. 5 きのこを入れ、中火でしんなりするまで炒めたら、
   エビとシーフードと調理酒を入れ、エビの皮の色が変わるまでよく炒める。
6. 6 エビの色が満遍なく変わってきたら、米を入れてよく炒める。
7. 7 サフラン水をサフランごと入れ、さらに水１と1/2カップ入れ、強火にかける。
   コンソメの素とこしょうを振り、全体を混ぜる。
8. 8 全体が沸騰してきたら、エビを他の具材の上に乗せて、
   フライパンを揺らし、全体を平らにする。
9. 9 中火に弱めて、蓋をして、7分ほど炊く。
10. 10 蓋を開け、上部の米の硬さをチェックし、
    固ければさらに3分ほど蓋をして弱火で炊く。
11. 11 上部の米の硬さが丁度よくなったら、蓋を開けた状態で、
    強火にかけ15秒ほど底面を焼き付ける。
    （意外と焦げ付かないので、強気で大丈夫です。）
12. 12 焦げ目がついたら、さらに盛り付け、レモン汁を添えて完成。