鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛は今回は18㎝くらいのものを用意しました。
   切り身でももっと大きくても大丈夫です。
   大きければ炊飯器に合わせて切ってください。
   鯛はうろこや内臓、エラなどを取りきれいに洗います。
2. 2 米は炊く30分前に研いでザルにあけておく。
3. 3 鯛は塩を全体に薄くまぶして15分くらい置き、ロースターで皮に少し焦げ目がつくくらいに焼く。
   もし、ヒレなどが焼きすぎて焦げた場合は取り除きましょう。
4. 4 炊飯器に米を入れ、酒を加えて、いつもの水加減にして塩を加えてサッと混ぜる。
5. 5 ⑤の上に昆布を敷き、その上に焼いた鯛を置き、いつものように炊く。

   

6. 6 炊きあがったら昆布ごと鯛を出す。
7. 7 ⑦を小骨に気をつけながら　身と骨に分ける。
   鯛の骨は固く、ヒレあたりに小さなものがたくさんあるので気をつけてください。
8. 8 ⑧でほぐした身をごはんに混ぜる。
9. 9 上に三つ葉を飾りました。
   おかずといっしょに食べるので薄味です。
   足りなければ、お塩や醤油を食べるときに加えてください。
10. 10 残りの頭骨等を使ってお汁を作りました。
    レシピID: 1850004391