シュー生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 １　室温に戻したバターを小さめにカットする。
   ２　鍋に１と、、水、塩を入れ中火にかける。
   ３　バターを煮溶かし、沸騰するまでまつ。
   ４　沸騰したら木じゃくしでバターをつぶし混ぜる
2. 2 ５　バターが完全に溶けたら火からおろし、薄力粉を一度に加える。
   ６　木じゃくしで素早くかき混ぜ、粉っぽさがなくなるまで練る。
   ７　再び中火にかけ、すばやく練り混ぜる。
3. 3 ８　生地が滑らかになり、鍋底に薄い膜がはるくらいになれば、火からおろし、濡れ布巾の上に置く。
   ９　溶きほぐした卵を、生地が冷めないうちに４から５回に分けて加える度に混ぜる。
4. 4 １０　最初は多めで、最後の方は少しずつ入れ、まとまりにくい生地がだんだんとなめらかになるので、生地の固さをみながら加えていく。
5. 5 １１　木じゃくしですくった時、三角の形で固まりがゆっくりとつながって落ちれば、生地の完成。
   １２　鉄板の上にクッキングシートをのせ、水でぬらした大スプーンですくいシートの上に落とす
6. 6 １３　一本の割りばしを使い、シートに落とした生地をくるくると円を描くように書く。。
   １４　200度に余熱したオーブンに入れて、３０分焼いて完成。