甘さ控えめ。ぜんざい。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
   
   きれいに洗った小豆を入れ、沸き立ったらざるに空ける。
   
   再び同様に湯から茹で、沸いてくれば弱火にする。５分ほど茹で、ざるに空ける。
2. 2 ３回目、たっぷりの湯に小豆を入れる。沸き立ってから弱火にし、軟らかくなるまでコトコト煮る。
   
   ＊保温鍋を使用すると便利です。その場合３～４時間保温する。

   

3. 3 煮汁小豆に分ける。
   
   煮汁を味見する。
   そのまま飲める味なら、煮汁100ｃｃと水50ｃｃを 小豆の鍋に入れる。
   
   えぐみが強い場合は、水150ｃｃにする。

   

4. 4 さとうも加え、ひと煮立ちさせてから仕上げに粗塩を加えて混ぜ、冷ます。
   
   食べる前に温め直す。
   見本写真は、薄く切ったもちをトースターで焼いて入れています。