ふわふわ ちぎりパン 《黒糖レーズン》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉の半量（目分量でＯＫ!）に、バターとレーズン以外の材料を合わせて ３分こねる。

   

2. 2 レーズンは さっと水洗いして、水気を きっておく。

   

3. 3 ①に 残りの粉を入れ、８分こねる。
   
   ５分 休ませる。
   
   生地に 十字に切れ目を入れて 小さく切ったバターを入れ、６分こねる。

   

4. 4 ②のレーズンを入れる。
   
   約２分、きれいに混ざるまでこねる。
   
   丸めなおして、一次発酵させる。

   

5. 5 約１時間後、ほどよく発酵していれば、そっと台に出してカードで16分割する。
   （ひとつ　42ｇくらい。）
   
   それぞれ、かるく丸めなおして　ベンチタイム15分。

   

6. 6 型に オイルスプレーをふる。
   
   なるべくレーズンが表面に 飛び出さないように気をつけて、きれいに丸めなおす。
   
   バランス良く 型に並べて、35℃で 二次発酵させる。

   

7. 7 約1時間後、ほどよく発酵していれば、
   　200℃で予熱したオーブンを180℃に設定しなおして　22分焼く。
   
   ムラなく焼けるよう、途中で型の前後を入れ替える。

   

8. 8 焼き上がりには　ショックを与えて型から出す。
   
   網に上げ、冷ます。

   

9. 9 生地は ふわふわで、レーズン たっぷり♪
   
   甘過ぎないので、朝食にも どうぞ。