味しみしみ♪鰤大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を洗い、皮を剥き、1.5センチの輪切りにしてから半月切りにする。
2. 2 1の大根を鍋に入れ、米の磨ぎ汁、もしくは、ひとつまみのお米を入れて強火にかけ、沸いたら弱火にし、そこから15分煮る。
   ※大根が白くとろっと品よく仕上がる

   

3. 3 大根を煮てる間に、鰤の臭みをとる。
   お湯を沸かし、鰤の色がほんのり白くなるまでお湯をかける。
   ※この際に鰤を食べやすい大きさに調理ばさみで切ってもよい

   

4. 4 2の大根に竹串や、金串がすっと通るまで柔らかく煮えたら、水を張ったボウルに入れておく。

   

5. 5 先程使っていた鍋に水、だしの素、お酒、蜂蜜、みりん、濃い口醤油、ジンジャーパウダー(記載されてる調味料すべて)を入れ強火にかけ、軽く混ぜる。
6. 6 続いて3の鰤と4の大根を入れ、強火にかけ、沸いたら強火の中火にし、アルミホイルを落として６分ぐつぐつ煮る。

   

7. 7 火を止め、お皿とお好みの薬味を用意する。
   ※その間にも予熱で火が通る。
8. 8 器に盛り付け完成です♪