The!カボチャのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃのわたをとり、一口大に切り、大まかにかぼちゃの皮をむく。もしくは、削ぎ切る。

   

2. 2 1のかぼちゃを鍋に入れ、甘酒と塩をまぶし一晩おいておく(冬場は常温で。夏場は冷蔵庫へ。)
3. 3 かぼちゃの皮を下にして、蓋をし、弱火で１０分ずつ蒸す。３回ほど繰り返すと火が通ります。※蓋についた水滴は鍋に入れてください※こびりつきそうな時は、こさじ1の水を回しかけてください
4. 4 竹串などで火が通っているか確認したら、火がついていない状態で牛乳とローレルを入れ、強火にかける。
5. 5 沸いたら弱火で10分煮る。
6. 6 10分経ったら火を止め、ローレルを取りだし、ブレンダーで撹拌し、固形コンソメを手で潰しながら入れ、混ぜ、器に入れる。
7. 7 仕上げに、真ん中に牛乳を垂らし、ドライパセリを飾って完成です♪