圧力鍋で作る全卵カスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミキサーに分量の牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンスを入れて良く攪拌します。原液の上部には泡が多量に発生しますがしばらく放置しておきます。

   

2. 2 カラメルシロップを作ります。適当な小鉢に砂糖を入れ、少量のお湯で溶かします。この小鉢を電子レンジで加熱して水分を飛ばし沸騰させます。

   

3. 3 注意深く電子レンジを観察し、液が茶色になったら火を止め、炭化の進行を防ぐためお湯を注ぎます。猛烈に沸騰しますので火傷に注意してください。

   

4. 4 できあがったカラメルシロップが温かい内に、プリン用蒸し容器の底に流します。

   

5. 5 ミキサーのプリン原液は1時間半程度放置すれば写真のように泡が消えますので、蒸し容器に小分けします。

   

6. 6 圧力鍋に蒸し料理用の中かごをセットします。鍋底に入れる水の量は250～300ｃｃとします。中かごにプリン原液を注いだプリン容器（耐熱容器）を並べます。

   

7. 7 弱火で加熱、圧力鍋での加圧調理時間はピンが安定して上昇したところから約1分間とします。1分経ったら火を止め、そのまま10分間程度蒸らします。

   

8. 8 プリンの容器をカゴごととりだしたところです。熱いので取り扱いに注意し、常温であら熱を取ります。ある程度冷えたら冷蔵庫に入れて良く冷やします。

   

9. 9 この写真はまだ暖かい内に撮ったものです。結構きれいに仕上がっています。冷えると完成写真のように少し縮まります。