きゅうり入りザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは外葉を一枚残して千切りにする。きゅうりは2センチ幅ぐらいの輪切りにする。

   

2. 2 キャベツときゅうりの重さを量り、その2%分の塩を入れて、全体的に混ぜ合わせます。

   

3. 3 煮沸消毒した瓶にキャベツときゅうりを一握り入れて、すりこ木や麺棒などで押し潰す。軽く潰せたらさらに一握り入れて、押し潰してを繰り返す。

   

4. 4 キャベツやきゅうりから水が出てくるので、キャベツやきゅうりが空気に触れないように水分に沈めて、取っておいたキャベツの外葉で蓋をする。

   

5. 5 3～4日熟成させる。夏場は外に出しておくとカビが生えやすいので1日置いたら冷蔵庫に入れて熟成させます。
6. 6 軽く絞って出来上がり。