甘くて苦い★マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 はっさくは皮をきれいに洗い、1/4に切り分ける。
2. 2 皮と実に分け、中の実は袋と種を取り除いて冷蔵庫で保存する。

   

3. 3 皮はたっぷりの水に一晩(約８時間)漬けておく。

   

4. 4 漬けておいた皮の白いワタの部分を取り除く。
   ※スプーンを使うと取りやすい。

   

5. 5 【茹でこぼし】2~3回
   ワタを取り除いた皮を鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ火にかける。
   沸騰したら５分煮る。
   湯を捨て、さっと水洗いする。
6. 6 皮の水気をしっかり取り、細切りにする。

   

7. 7 【砂糖の量決定】
   [６]の皮と、[２]の実を合わせて量る。
8. 8 鍋に実と皮を入れ、上から砂糖をふりかけ約３～４時間放置する。
   実はほぐして入れる。

   

9. 9 鍋を火にかけ、弱火で約３０分煮詰めていく。

   

10. 10 好みの濃度まで煮詰めれば完成。
    冷めると少し固まるので、やや緩めで止めるのがおすすめ。

    

11. 11 熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に入れ蓋をする。
    冷めるまでは、逆さまにしておく。