子持ちししゃもの炊き込みご飯【和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米2合（360ml）は洗って15分浸水させ、ざるに上げて水気をきる。

   

2. 2 熱したグリルの網に油少々を塗り、ししゃもを並べ入れ、11〜13分ほどこんがりと焼く。

   

3. 3 細ねぎは小口切りにする。
   青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

   

4. 4 厚手の鍋に米を入れる。
   【A】（薄口しょうゆ・酒各大さじ1＋1/2、昆布だし365ml）を合わせて410mlにして注ぎ入れ、中火にかける。

   

5. 5 6〜7分ほどして煮立ったら木べらで鍋底をこするように混ぜる。
   2のししゃもをのせ、ふたをしてごく弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

   

6. 6 炊き上がったらししゃもを取り出し、1cm幅に切って鍋に戻し入れる。
   バター20g、細ねぎを加え、黒こしょう少々をふってさっくりと混ぜる。

   

7. 7 器に盛り、青じそをのせる。