新味発見☘️里芋の柚子こしょう風味ポテサラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋はよく洗ってペーパータオルで水気を拭き、乾かす。
   厚めに皮をむいて2～3等分に切り、塩小さじ1をふってもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。

   

2. 2 鍋に里芋を入れてたっぷりの水を注ぎ、火にかける。
   沸騰してぬめりが浮いてきたら弱火にし、3分ほどゆでる。

   

3. 3 里芋をざるに上げて湯を捨て、流水でぬめりを洗い流す。
   鍋に戻し入れてたっぷりの湯を注いで火にかけ、沸騰したら金串がスッと通るくらい柔らかくなるまで弱火で15〜25分ほどゆでる。

   

4. 4 きゅうりは薄切りにし、ボウルに入れて塩ひとつまみを加え、軽く混ぜる。

   

5. 5 【A】（薄口しょうゆ小さじ1、柚子こしょう小さじ2/3、マヨネーズ15g）は混ぜておく。

   

6. 6 3の里芋は湯を捨て、火にかけながら鍋をゆすって水分をとばす。
   塩ひとつまみを加え、マッシャーなどでなめらかにつぶす。

   

7. 7 4のきゅうりはペーパータオルに包んで水気をしっかり絞る。
   6にきゅうり、5の調味料を加えて混ぜる。

   

8. 8 器に盛る。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・サーモンとアボカドの漬け丼（2023年12月5日公開）
   ・里芋の柚子こしょう風味ポテサラ
   ・みそ汁