☘️鶏むね肉ときゅうりの中華あえ【中華・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮をはがし、厚みを半分に切る。
   1枚につき塩小さじ1/2（合計小さじ1）をすり込み、室温に15分置く。

   

2. 2 厚手の鍋に酒大さじ3を入れ、鶏肉を並べて中火にかける。
   沸いてきたら蓋をし、弱火で6分蒸し煮にする。
   火を止め、蓋をしたままコンロの上に6分置く。

   

3. 3 にんにく1/2かけはすりおろす。
   青じそ8枚は千切りにする。

   

4. 4 きゅうりはヘタを切り落とし、斜め薄切りにしてからマッチ棒の太さの千切りにする。

   

5. 5 2の鶏肉は火が通っているか確認する。
   ※金串を鶏肉の中央に刺し、抜いた金串の先を下唇にあて、熱ければ火が通っています。

   

6. 6 5の鶏肉はポリ袋に入れて口をしばり、氷水にあてて粗熱をとる。
   鶏肉を細かく手で裂き、大きめのボウルに入れる。
   鶏肉の蒸し汁を加える。

   

7. 7 6ににんにく、青じそ、きゅうり、【A】（塩小さじ1/2、豆板醤小さじ1/3、はちみつ小さじ1、しょうゆ・酢各大さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
   すりごま大さじ2を加え、混ぜる。

   

8. 8 器に盛る。