南欧の食べ方で‼️いわしの塩焼き〜オリーブ油かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｟ローストパプリカを作る｠
   パプリカ1/2個は縦半分に切り、ヘタと種を取る。
   アルミホイルを敷いたオーブントースター（240℃）に入れ、皮が黒くなるまで25分焼く。

   

2. 2 ｟固ゆで卵を作る｠
   鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をレードルにのせてそっと入れ、12分ゆでる。
   流水で卵を冷まし、粗熱がとれたら殻をむく。
   水気を拭き、4等分のくし形に切る。

   

3. 3 ｟じゃがいももちを作る｠
   じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから2cm幅に切る。
   流水でさっと洗う。
   耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に7分かける。

   

4. 4 いわしはうろこを取り除き、頭を切り落とす。
   内臓を取り出して流水で洗い、ペーパーで水気を拭きとる。
   バットに塩小さじ1/2をふり、いわしを並べ、いわしに塩小さじ1/2をふる。

   

5. 5 3のじゃがいもは熱いうちに木ベラで細かくつぶす。
   じゃがいもの正味量の2.5%の片栗粉（じゃがいもが200gならば5g）、塩小さじ1/6を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

   

6. 6 ラップを台に広げる。
   5のじゃがいもを両手にとってギュッとまとめ、ラップで包んで転がし、直径5cmの円筒形に整える。
   ラップの両端を結び、室温に置く。

   

7. 7 1のパプリカは水につけて粗熱をとり、皮をむく。
   キッチンペーパーで水気を拭きとり、5mm角に切る。
   玉ねぎは粗みじん切りにする。

   

8. 8 6のじゃがいもは1.2cm幅の輪切りにする。
   フライパンにピュアオリーブ油大さじ1＋1/2を熱し、じゃがいもを並べ、中火で片面1分30秒ずつ、焼き色が付くまで両面を焼く。

   

9. 9 4のいわしの水気をペーパーで拭きとる。
   フライパンにピュアオリーブ油大さじ1を熱し、いわしを並べ、蓋をして強火で1分45秒焼く。
   裏返し、蓋をして中火で1分45秒焼く。

   

10. 10 器にいわしを盛り、じゃがいももち、ゆで卵を添える。
    パプリカ、玉ねぎをちらす。
    一人前につきレモン汁小さじ1、エクストラバージンオリーブ油大さじ1を全体にかけ、こしょう少々をふる。