間違いない味！かれいの煮つけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かれいは「おいしくなるコツ」に記載の通り霜降りにする。

   

2. 2 長ねぎは3㎝長さに切る。
   しょうがは皮をむいて薄切りにする。

   

3. 3 鍋に【A】（砂糖小さじ1＋1/2、水・酒・みりん各60 ㎖、しょうゆ大さじ1＋1/3）を入れ、強めの中火で煮立てる。

   

4. 4 かれいを並べ入れ、しょうがをちらす。
   中火にし、水で濡らして絞った厚手のペーパータオルで落としぶたをして5分ほど煮る。

   

5. 5 4のペーパータオルを煮汁を絞って取り、かれいのすき間に長ねぎを加える。
   煮汁をすくってかれいに常にかけながら、煮汁がトロリとするまで6分ほど煮て火を通す。

   

6. 6 身が崩れないようにターナーでかれいを器に盛る。
   長ねぎとしょうがを添え、煮汁をかける。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・かれいの煮つけ
   ・もやしとにんじんのナムル（2023年2月20日公開）
   ・冷ややっこ
   ・ご飯、みそ汁