ラム酒が隠し味のカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 全卵と卵黄をボールに入れて泡だてないように混ぜます。

   

2. 2 余った卵白はフィナンシェに使うのでタッパーに入れて冷凍保存しておきます。

   

3. 3 グラニュー糖をざっくり混ぜ合わせていきます。

   

4. 4 鍋に牛乳と割いたバニラビーンズを入れて火にかけます。
   
   必ず温度は測って60度ぐらいにします。
   
   ※沸騰させると風味が飛んでしまうのでNG

   

5. 5 卵とグラニュー糖が入っているボールに牛乳を入れて合わせる。

   

6. 6 隠し味のラム酒を投入
   ※レーズンを着け込んだものを使いますがレーズンは入れません。
   
   レーズンは焼き菓子に使ってます。

   

7. 7 生クリームも牛乳と一緒に火にかけるのではなく、常温に戻した状態のものを入れます。

   

8. 8 網で裏ごします。

   

9. 9 プリンカップにカラメルタブレットを2個ずつ入れます。
   
   カラメルの量はお好みです。

   

10. 10 プリン液を流していきます。

    

11. 11 アルミホイルで蓋をして蒸します。
    
    ヘルシオの場合は蒸し物の弱で20分セットした後に開かずに5分蒸らします。　　　　
    
    オーブンの場合は150度で40分ほど蒸し焼きします。

    

12. 12 蒸しあがったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。