タコのトマトソースのエリーケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
2. 2 ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
   唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
3. 3 ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
4. 4 タコを入れて軽く塩をし、中火で炒めます。
   タコが色づいてきたら白ワインを入れ強火にしてアルコール分を飛ばします。
5. 5 タコを取り出し適当な大きさに切り、トマトソースと塩ひとつまみを加え弱火で煮込みます。
6. 6 お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
   茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
7. 7 お皿に盛りつけて黒胡椒を挽き、香りのEXオイルをひと回ししてバジリコを飾ったら完成です。