くるみ入りガトーショコラ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とココアを一緒に振るっておく。

   

2. 2 小さめのボウル（又は小さいお鍋）に、生クリーム・チョコレート・マーガリンを入れて弱火で溶かす。

   

3. 3 型に包み紙についているマーガリンをこすり付けておく。

   

4. 4 大きなボウル２個に卵黄と卵白を分けて入れる。

   

5. 5 卵黄のボウルに砂糖を２/３入れて、泡だて器で白くもったりするまで混ぜる。

   

6. 6 ⑤に②を加えてなめらかになるまで混ぜ、ブランデーで風味を付ける。

   

7. 7 ゴムべらに持ち変えて、粉類を２回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
   
   ナッツ類を入れる時は、この時点で投入。

   

8. 8 卵白のボウルに、残りの砂糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

   

9. 9 オーブンを
   １８０℃に予熱する。
   
   実際に焼くのは１６０℃ですが、扉を開け閉めすると温度が下がるので少し高めに設定します。
10. 10 泡立てた卵白の１/５量を⑦に加えさっくりと混ぜます。
    
    これを卵白の方に入れ、泡をつぶさないように、ゴムべらで切るようにして混ぜ合わせる。

    

11. 11 型に流し表面を平らにして、１６０℃のオーブンで１時間焼きます。

    

12. 12 荒熱が取れたら型から取り出して、茶こしで粉砂糖を振り掛けます。