カプリチョーザの冷製パスタレシピ・作り方

Name: カプリチョーザの冷製パスタ
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ 100g; トマト 1個; タマネギ 1/4個; アスパラガス 3本; とうもろこし 1/3本; ケッパー塩漬け 8粒; ロースハム 1枚; パルミジャーノ 4切れ; EXオリーブオイル 大さじ4; 白ワインビネガー 大さじ1; バルサミコ 大さじ1; 塩、岩塩、胡椒、イタリアンパセリ 少々; レモン果汁 少々

楽天出店店舗：神戸いたりあ屋

冷蔵庫にあったものを適当に集めたのですが、なんともいい加減で僕らしい感じです。(笑)
こんな風にゆる～い感じで作れてしまうのもパスタの懐の深さゆえのことですね。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ 100g
トマト 1個
タマネギ 1/4個
アスパラガス 3本
とうもろこし 1/3本
ケッパー塩漬け 8粒
ロースハム 1枚
パルミジャーノ 4切れ
EXオリーブオイル大さじ4
白ワインビネガー大さじ1
バルサミコ大さじ1
塩、岩塩、胡椒、イタリアンパセリ少々
レモン果汁少々

作り方

1 トマトを湯剥きして種を取り除き小口切りにします。
とうもろこしと下処理したアスパラを茹でて冷水にとり、とうもろこしの実を外しアスパラを適当に切ります。
2 ボウルに薄くスライスしたたまねぎ、トマト、とうもろこし、アスパラ、刻んだケッパー、カットしたロースハムを入れ軽く塩をしてよく混ぜます。
3 白ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
バルサミコを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
4 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
5 茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
6 ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調え、レモンを数滴搾ります。
お皿に盛ってパルミジャーノを飾り、イタリアンパセリを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。