本格的★バーニャカウダソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクは小房にわけ、半分に切って皮と芯を取る。
   小鍋に牛乳と水を１５０ｃｃずつ入れてニンニクをいれて火にかける。
2. 2 沸騰したらざるにニンニクをあけて再度、水と牛乳を加えて柔らかく（指で潰れる位）なるまで煮る。
3. 3 にんにくが柔らかくなったら、包丁を押しつけて潰し、細かくみじん切り～ペースト状にする。アンチョビもみじん切りにする。
4. 4 フォンデュ用のマルチパンにニンニク・アンチョビ・オリーブオイルを加えて温め、よく混ぜ合わせる。パチパチといってくるのでその状態で２・３分。
5. 5 テーブルに移して弱火で温めながらお好みの具材を絡めて頂く。（温めずにそのままディップソースのように食べてもOKです）

   

6. 6 【アレンジ編】
   ４から粗熱を取ってミキサーで撹拌して生クリーム（20ｃｃくらい）を加えてさらに撹拌するとお店のソースに近くなります。